豌豆凉粉做出来为什么容易断

浆糊比例太稀就会导致凉皮不筋道、很容易碎，每500克水要放豌豆粉100克、淀粉50克，正确做法如下：准备材料：豌豆粉100克、水500克、淀粉50克、白糖适量。

清水 6碗 辅料 凉拌汁 适量 醋 适量 蒜 适量 黄瓜 适量 虾仁 适量 步骤 1.豌豆粉一碗，用一碗水化开搅匀 2.其余的五碗水放在锅中烧开 3.倒入化好的粉 4.边倒边搅 5.充分煮透后倒入大的容器中 6.做好的凉粉 ...个人认为凉粉容易碎是因为水的比例不对，不是因为过期了。

你好，除了工艺，关键在配料，要想凉粉筋道有弹性，不易碎裂，必须在煮浆时加点筋力源才行的。

然后用筷子不停地搅拌，让豌豆粉可以与水结合，一直搅拌至没颗粒物才行。

豌豆凉粉做法 1.准备好食材。

制作步骤：1、取200g豌豆淀粉放入盆里，加入400g水搅拌均匀，备用。

搅至没有颗粒。