又软又弹的大馒头

如何让面团变得柔软蓬松

.夏天用冷水，冬天用温水，建议冬天比夏天提前1-2小时揉面醒发。和面的时候加水要小心。
2.如果将面团揉几次，保证面粉中的淀粉和蛋白质完全吸收水分，得到的面筋就会有很好的稠度。混合好的面团必须在一定的温度下保存，最好是30℃。
3.面条煮熟后，您需要调整发酵程度。如果面团看起来像蜂窝状，并且看到很多小蜂窝，那就说明发酵好了。蜂巢表面的眼睛越大，说明发酵时间越长，甚至发酵过度。
4.蒸包子之前，必须先过面。冬季面条的保质期约为15-20小时，夏季则较短。包子煮熟后，在锅中加入水，煮10分钟至完全煮熟。
5.确保笼抽屉和锅口之间没有漏气，并使用湿布防止漏气。用铝锅蒸时，一定要盖上盖子。
6.蒸馒头时，一定要先用冷水将锅烧热，然后慢慢加热，以保证馒头受热均匀。由于馒头容易熟，所以一开始就不要尝试用热水或沸水来蒸。
蒸包子小窍门
(1)如果蒸包子时面团感觉粘手，可以在面团中央挖一个小洞，倒入两杯白酒等待。揉面团约10分钟后，面团变软。
(2)如果做面团时没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。揉好面团后，盖上湿布，发酵4到6小时。蜜面团蒸出的饺子松软、香浓、回味甘甜。
（3）冬季，室温较低，面团发酵时间较长，因此发酵时在面团中加入少许糖，可以缩短发酵时间。
(4)发酵面团中常加入适量的碱，以去除酸味。检查碱用量是否合适，用刀将面团切开，如果面团上有像芝麻一样大小均匀的孔洞，说明碱用量合适。
(5)如果由于碱过多，馒头变黄，并有难闻的碱味，可在煮馒头的水中加入醋100～160克，然后放入馒头。如果把馒头放在锅里蒸10到15分钟左右，馒头就会变白，而且不会有碱味。
(6)蒸馒头时，面粉中加少许盐水，让其发酵，使馒头洁白酥脆。

如何蒸大馒头，又嫩又香

做馒头的时候，如果在面团里揉一小块猪油，做出来的馒头不仅又白又软，而且还香。煮馒头时，加入少许陈皮丝，可以给馒头增添清香。碱加多了，馒头就会发黄。例如，在原来的蒸锅水中加入2至3汤匙醋，蒸10至15分钟即可焯水。包子面团要揉匀，加入适量泡打粉，醒发后整形。成型后不要立即入锅蒸。蒸之前还应该让它“醒”半个小时左右。正确煮馒头的技巧有哪些？(1)烤馒头时，如果面团看似蓬松但不蓬松，可以在面团中间挖一个小洞，倒入两小杯白酒，等待10分钟，面团就会膨胀。(2)如果做面团时没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉好后，盖上湿布，醒发4到6小时。蜜面团馒头松软香浓，回味甘甜。(3)冬季室内温度较低，面团发酵时间较长。如果发酵时在面团中加入少许糖，可以缩短醒发时间。(4)在发酵面团中，人们常加入适量的碱，以消除酸味。检查碱用量是否合适，可以用刀将糊状物切成块。如果面团上出现像芝麻一样大小均匀的孔洞，说明碱用量合适。(5)如果馒头因碱过多而变黄，并有难闻的碱味，可在蒸馒头的水中加入100～160克醋，然后将馒头放入蒸锅中。用来蒸的锅。10-15分钟后，馒头就会变白，不再有碱味。(6)烤馒头时，面粉里放少许盐水，促进发酵。蒸出的包子会又白又脆。怎样煮馒头才能既软又韧呢？小窍门如下：1、夏天和面用凉水，冬天用温水。冬季和面、醒面应比夏季提前1-2小时。和面时加水要小心。2、将面团揉几次，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，得到的面筋就会有很好的稠度。揉好的面团必须保持一定的温度，最好是30℃。3、面条发酵好后，需要控制发酵程度。如果看到面团呈蜂窝状，并且有很多小颗粒，就说明发酵好了。蜂窝面的眼睛越大，发酵越老，甚至发酵过度。4、蒸之前，馒头一定要过面。冬天面条的保质期约为15-20小时，夏季则较短。包子煮熟后，锅里的水要大火烧开，煮10分钟。5、笼抽屉与锅口连接处不应漏气。如果有漏气，应用湿布堵住。用铝锅蒸时，锅盖应盖紧。6、煮馒头时，锅要用冷水加热，逐渐提起，使馒头受热均匀。不要一开始就尝试用热水或开水来煮馒头，这样馒头很容易熟。如何用安琪酵母制作面团？1.遵循用量，冬季多一点。2.将酵母放入碗中，加入一小勺糖，用温水溶解。倒入面粉，揉匀，直到面团稍微变软。用湿布盖住并放在温暖的地方休息。当体积变大并且表面有很多小气泡时就可以这样做。3、包子准备好后，盖上干布，松弛20分钟。4、蒸锅中倒入水，大火蒸15-20分钟。煮馒头应该用开水还是冷水？开锅蒸的过程要特别注意。火要中等，锅里要用冷水。不要毫无准备。如果像平常一样用大火把水烧开，出来的糊肯定是死的。大火煮水的方法只适用于用面肥发酵的馒头。请勿使用热水。很多人喜欢用热水或者开水来煮馒头，认为这样煮得更快。事实上，这是不科学的。由于冷的馒头突然遇到热空气，馒头表面会粘住，很容易造成馒头塞满。正确的方法是锅里加入冷水，把馒头放进去，然后重新加热，这样馒头受热均匀，松软可口。怎么知道馒头是生的还是熟的？判断包子生熟的方法有以下几种：(1)用手轻轻拍打包子。如果它们有弹性，那么它们就完成了；如果它们有弹性，那么它们就完成了。(2)将一个馒头撕去皮。如果皮能剥下来，那就熟了；否则，未煮熟；(3)用手指轻轻按压。包子蒸好后，凹凸会很快变平，变成馒头。凹痕没有恢复，这意味着它们还没有煮熟。宣松包子怎么蒸？做馒头的关键是发酵。酵母可以使面团中的淀粉发生化学变化，产生糖、酒精、酸等，并释放二氧化碳。但如果加热方式不当，比如直接放在烤模上，由于受热不均匀，就只能变成皮硬内软的“烤饼”；如果你想吃宣松包子。，则需要寻求高温蒸汽的帮助。当人们把揉好的生馒头放入蒸笼时，高温蒸汽迅速包围馒头，使馒头四面受热均匀。馒头中的二氧化碳受热会膨胀，但不易逸出。

如何蒸白软馒头

您好，我很乐意回答您的问题。
1.泡打粉要用35度左右的温水浸泡，让酵母充分活化。混合好的面团要揉一会儿，然后放在温暖湿润的地方。发酵时，最佳发酵时间为2小时左右，冬季可适当增加时间。
2.发酵好的面团要揉的均匀、彻底，然后根据酸度加入少许小苏打，揉匀。判断碱量是否合适的方法是用刀将面团切开，然后试一下，看两个面团不粘在一起，敲击时发出“嘭嘭”的声音，就表明碱度了。是适用的。
3.将调好碱度的面粉分成小块，静置20分钟，然后上锅蒸。这里，锅里要倒入冷水，逐渐提高温度，使馒头受热均匀，否则很容易煮烂。
4.根据馒头的多少，一般蒸20-30分钟比较合适。蒸完后不要急于打开盖子。继续煮3分钟，然后打开盖子。
希望对您有帮助。