怎样让鱼片又嫩又筋道

烹调酸菜鱼时，如何处理鱼片才能使鱼片变得软嫩呢？

第3步：

1.在鱼片上撒些盐，然后将其握在手中。鱼片应该变硬而不破裂。

2.将生粉加水搅拌均匀，加入鱼片，抓一把鱼片，将生粉水泡好，然后推入。

第三，加入鱼片，然后浸入蛋清，请。将其放入锅中使其软化

p>

三招教你如何炒出鱼片滑嫩不散架

很多朋友都在问如何在家炒出鱼片滑嫩而不散架？在家炸懒人鱼片的三个秘诀；非常简单实用。在家煎鱼片的方法并不是让鱼片变得软滑而不散的最好方法，但是如果你想在家吃到美味的鱼片，这个方法已经是非常快的了。又实用。为了使鱼片松软滑嫩而不散开，建议做到以下三点：1、提前洗净。2、油太多会引起火灾。3、快炒、快煮。要让鱼片松软滑而不散，主要是鱼肉的选择，最重要的是油和火的控制。加入鱼片之前，油温要高，油量要比平时炒的多，把鱼片滑下来，迅速捞出，然后再煎其他的盘。锅里煎鱼的时候要轻轻搅拌，以免煎过头。有些人腌鱼的时候会加蛋清，但我个人不喜欢。一是蛋黄很烦人，二是裹着蛋清的鱼片加热后可能会发胀，尤其是在做炖鱼等需要鱼煮的菜肴时，汤可能会不够。上面提到的三个经验只是小编总结的关于如何在家炸鱼的三（3）个经验。就我个人而言，我认为它非常实用。我不能说它们是最好的，但在家里制作它们仍然很实用。菜品..

制作酸菜鱼时如何让鱼肉更有嚼劲。不易碎的鱼

一定要切成块，其实它不是方形的，只是切面看起来有点像斜三角形，其实做酸菜鱼很容易，不弄碎它，就可以做美味的酸菜鱼，无需烹饪技巧。
原料：
鲤鱼600克，四川酸菜300克
调料：
洋葱10克，大蒜15克，生姜10克，花椒5克，酱油10克，花椒3克，料酒3克，味精白星3克20克
做法：
1.鲤鱼去掉鳃、鳞和内脏，宰杀干净，切成等份，加入姜末、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清，拌匀，腌半小时，待葱切块，炒大蒜并磨碎生姜。
2、将四川酸菜打开，放入碗中待用。
3.将油倒入锅中，开大火。油热后，加入花椒、葱、蒜瓣和姜片炒香。加入四川酸菜，小火炒1分钟，倒入沸水，用大火煮沸。
4.加入鱼头，大火煮5分钟。加入鱼片，加入味精和胡椒粉略煮。当鱼片两面都变白时，焖半分钟即可出锅。
提示：
1。鲤鱼的肚子两侧有白色的筋，像细线一样。除去它们可以去除鱼腥味。
2.更准确的切鱼方法是在鱼头和身体的连接处用刀切肉和鱼头，但不要切鱼骨。从尾巴开始，沿着骨头走。用刀将鱼肉和鱼骨分开，一直到鱼头。这样将鱼肉从一侧分开。另一侧也做同样的操作，用斜刀将鱼肉切成大块3.卷心菜四川泡菜本身味咸，味道清淡，也可以少加盐或不加盐。
我如实回答你，希望对你有帮助，赠人玫瑰，手留余香，好人一生平安。如果有帮助的话请给个好评O(∩_∩)O~